Jeg elsker å lage cupcakes, både fordi de ser så fine og søte ut og fordi de ofte er saftigere enn kaker og med mye mer god glasur... Disse cupcakesene smaker som jul, ikke rart kanskje siden de skal minne om pepperkaker, og ostekremen med sitron i smaker himmelsk...
140 g mykt smør
200 g sukker
130 g lys sirup
2 egg
2 eggeplommer
310 g hvetemel
1 ss bakekakao
1 ts malt ingefær
1 ts kanel
1 ts malt muskatnøtt
2 ts bakepulver
1 ts salt
2,4 dl varm melk
190 grader midt i ovnen i ca 20 min.
Kjør smør og sukker hvitt. Tilsett sirup, egg og eggeplommene og bland det inn. Så sikter du inn mel, kakao, ingefær, kanel, muskatnøtt, bakepulver og salt, i to omganger. Sikt det inn vekselvis med den varme melken. Så fyller du formene 2/3 fulle, og steker til de spretter opp igjen hvis du presser forsiktig på toppen av de.
Alt krydderet gir de en god smak av jul, og denne glasuren med sitronsmak bare forsterker det.
Ostekrem:
100 g mykt smør
ca. 250-300 g melis
300 philadelphia
1 ts revet sitronskall
Pisk smør og melis til du har "brødsmuler", så pisker du inn philadelphiaen. Til slutt blander du inn sitronskallet for hånd. Det blir godt med glasur til alle muffinsene.
Så er det bare å kose seg, og glede seg over at det er jul!
Nam fra Søtmons
Oioioi! Dette er spennende, man får blandet den deilige pepperkakesmaken med de saftige muffinsene! Mmmm! Kjøkkenet fylles med lukt av jul og herligheter, burde prøves!
SvarSlett